Objetivo:

Avaliar a eficácia da radiação UV-C como método complementar de sanitização no processo de secagem de grãos de café, com foco na redução da contaminação fúngica em diferentes tipos de grãos. 

Metodologia:

Amostras de quatro tipos de grãos de café, cereja descascado (CD); bóia; verde descascado (VD) e verde com casca (VE), foram coletadas na Fazenda Santa Amélia (Guaxupé-MG) e posteriormente tratadas com radiação UV-C em laboratório (Figura 02 Galeria). O experimento consistiu em quatro grupos de tratamento: controle, e os tratados por 12, 24 ou 48 segundos. A exposição se deu de forma que a cada 10 segundos os grãos eram revirados para garantir exposição uniforme. A análise microbiológica foi realizada por meio do Blotter Test adaptado, com incubação dos grãos a 27 °C por 7 dias. Considerou-se contaminado o grão com mais de 50% da superfície comprometida. As avaliações foram feitas nos dias 4 e 7. A análise estatística foi conduzida por ANOVA de duas vias, com pós-teste de Tukey. 

Resultado:

A radiação UV-C promoveu reduções significativas na contaminação fúngica dos grãos, com variações conforme o tipo de grão e a dose aplicada (Figura 03 Galeria). 

CD (cereja descascado): redução significativa da contaminação no sétimo dia em todos os tratamentos. Os que mais se destacaram foram os tempos de 24 e 48 segundos de exposição, com reduções de 36,2% e 50,1% respectivamente (Figura 03 Galeria).

Bóia: mesmo com alta contaminação inicial, foram observadas reduções significativas já no primeiro dia também nos tratamentos de 24 e 48 segundos com uma redução de 32,3% e 46,3%, respectivamente (Figura 03 Galeria). 

VD (verde descascado): uma única redução foi estatisticamente significativa no tratamento de 48 segundos no 4° dia de análise com 30,57% de redução (Figura 03 Galeria).

VE (verde com casca): obteve os melhores resultados, reduções significativas em todos os tempos de exposição, tanto no 4° quanto no 7° dia. As reduções médias foram de 82,4% e 43,1%; 80,2% e 37,5%; 78,8% e 54,63% para 12, 24 e 48 segundos, respectivamente (Figura 03 Galeria). A superfície lisa e homogênea dos grãos pode ter contribuído para a eficácia da luz UV.

Conclusão:

A radiação UV-C mostrou-se uma alternativa promissora para reduzir a contaminação fúngica em grãos de café durante a secagem. Sua eficácia correlaciona-se positivamente com a dose aplicada, variando conforme a morfologia e o nível de contaminação inicial dos grãos. Exposições de 24 e 48 segundos foram eficazes na redução significativa da contaminação em comparação ao controle.